〆張餅

the rice cake of precious species.


Shimehari_Mochi01 by SLP 〆張餅

The blessed land

Shimehari Mochi 02

新潟県中魚沼郡津南町。

魚沼産コシヒカリの生産地として知られた米どころ。

 

豪雪地帯と呼ばれ、冬は4m積もることもあります。対して夏は暑く、又、昼と夜の温度差が激しい気候は米作りに最適とされております。

 

春には雪どけで土の浄化がしっかり行われます。津南町は「水の郷百選」にも指定される、名水の郷としても知られています。

The cultivation

Shimehari Mochi 02

この恵まれた土地の力を生かし、作物本来の生きる力に着目した有機農法技術で育てられるもち米があります。

それは「しめはりもち米」。

新潟県で栽培されていましたが病気に弱く収穫量も非常に少ないため、現在では幻の品種と言われています。

津南の水をより生かすため特殊な方法でミネラル化したものを種の段階から使うため、稲の根が他と比べて格段に太く長くなります。その根から大地の恵みをたっぷりと吸い上げ、元来弱い品種であっても生命力にあふれたもち米が育ちます。

収穫後は、独自に開発した乾燥・貯蔵方法で、もち米をゆっくりと熟成させます。こうすることで、お米本来のうま味を味わえます。

The technique

Shimehari Mochi 02

餅は杵の自然落下による杵つきで、コシの強さと風味を大切に搗いています。

搗き上がり確認は一臼一臼、熟練の職人がキメ・伸びを手触りと目で判断しています。

〆張餅の特徴は非常に舌触りも良く、やわらかですが最後の一噛みのこしは強く風味豊かなこと。

有機栽培する事で雑味がなく、うまみが増した餅は、職人の技によってこれぞ餅と自信をもって言える一品となるのです。

The policy

Shimehari Mochi 04

「自分で食べておいしくないものは作らない」

という社長のポリシーで作ったこだわりの商品を食べると、

「食べ物から生きる力をいただく」

意味を体と心で実感できます。

 

噛めば噛むほど味わいが口に広がり、じわじわと感動する味です! 餅を食べたことのない方は、是非最初の体験を幻のもちと言われる〆張り餅で!

食べたことのある方は、他との違いを是非味わってください。

Shimehari Mochi07 by SLP

Cooking Shimehari Mochi

Shimehari Mochi05 by SLP

Shimehari Mochi (round type)

Shimehari Mochi06 by SLP

Shimehari Mochi (square type)


商品情報

製造元:


原材料:

もち米(新潟魚沼産〆張米)


内容量:

450g / pack


賞味期限:

90日


保存方法:

直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。


アレルギー物質:

無し





食べる

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