当社の黒にんにくは、独自のJAS認定有機液肥「黒にんにくパワーSR 」を使い、農薬など一切使用せず太陽の恵みと自然溢れる大地で育った、宮崎県産のにんにくを使用しています。

そのにんにくのチカラを最大限に引き出すため独自の製法で何も付けず温度と湿度だけで熟練された技術者の管理のもと約２週間かけて熟成させます。

そうして出来上がった黒にんにくをひとつひとつ丁寧に検査し合格したものだけが包装され出荷されます。安全・安心は当たり前。元気と笑顔と美味しさ、さらに私たちの真心込めを込めてお届けいたします。

原料となる生にんにくは、独自の無農薬栽培で宮崎県で育てております。日本名水百選や日本自然百選にも選ばれた美しい宮崎の地で、太陽の光をたっぷりと浴び、豊かな土壌を作り出している畑で、もみきの黒にんにく「くろまる」の原材料となる、生にんにくが栽培されています。

他県産のにんにくの方が甘みが強いのに対し、「くろまる」の原料となる生にんにくは、「くろまる」のために栽培されており辛みが強いのです。

ここがポイント！辛み成分が多いということは、熟成させると甘み成分が増すということなのです。

「くろまる」が果物のように甘くて美味しい理由の一つです。

熟成させたにんにくは、不要な水分を取り除き、甘みを出す為に一定の温度管理の元でよりしっかり熟成させます。この熟成技術は温度と湿度のバランスといっても過言ではありません。

大きさや仕込み時期によって温度と湿度のバランスを変化させています。

MOMIKIは宮崎大学工学部と提携して、熟成技術を確立、このバランスを生み出すのに6年を費やしました。