味噌たまりは、180kgの味噌から約40kgほどしかとれないとても貴重な調味料です。

その40kgの味噌たまりには、180kg分の味噌のうまみがすべて凝縮されています。

通常よりも糀歩合が多い味噌から搾っているので、とてもまろやかな味わいです。

醤油とは違い、原料は、大豆・米・塩のみで作られています。小麦は使用しておりません。

従って、グルテンフリーのうま味調味料です。

使い方：

お醤油の代わりに

おひたし・お刺身にかけたり、とろろ・卵かけごはんの味付けに。

お吸い物、うどん・そうめんのつゆに

お吸い物は、味噌たまりを10～11倍の出汁で薄めて、お好みの具を入れてください。うどんつゆは、だし300mlに味噌たまり大さじ2が一人前の目安です。